У съедающих одно яйцо в день пожилых пациентов не повышается уровень холестерина.

   Д-р Elizabeth Goodrow и ее коллеги (Массачусетский Университет, Lowell) выполнили перекрестное исследование, в котором 33 участника старше 60 лет ежедневно получали, дополнительно к обычному рациону, одно яйцо или его заменитель (контрольная диета), в течение 5 недель. После "отмывочного" периода участники переходили в другую группу, еще на 5 недель. Яйца не были обогащены каротиноидами, в отличие от предшествующих исследований. При ежедневном употреблении в пищу яиц достоверно повышались сывороточные уровни лютеина и зеаксантина - на 26% и 38%, соответственно, по сравнению с контрольной диетой. Тем не менее, сывороточные концентрации общего холестерина (ХС) и ХС липопротеинов низкой плотности повысились всего на 0.6% и 3.2%, а уровни ХС липопротеинов высокой плотности и триглицеридов остались прежними. Аналогичные данные были получены ранее, у молодых лиц.

   

    J Nutr 2006;136:2519-24.