Здесь вы найдете примерное дневное меню, а также рецепты блюд, показанных при расстройствах кишечника.

По образцу дневного меню вы можете составить разнообразный рацион из тех блюд, которые вам понравятся. Вы убедитесь, что даже при такой строгой диете можно питаться разнообразно, и, что на наш взгляд очень важно, еще и вкусно.

8—9 час. Каша рисовая, протертая на воде со сливочным маслом; какао на воде (сахара 10 г).

12—13 час. Стакан отвара шиповника (в теплом виде).

16—17 час. Суп слизистый со слабым мясным обезжиренным бульоном; фрикадельки мясные или котлеты мясные паровые (с чесноком); желе черничное.

19—20 час. Судак отварной с растопленным сливочным маслом; кисель черносмородиновый (сахара 10 г).

За час до сна. Стакан кефира (трехдневного).

На весь день 100 г сухарей из белого хлеба.

 

* Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного человека.

 

Кости мелко изрубить, залить холодной водой и быстро довести до кипения; варить кости при слабом кипении 4—5 часов. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с яичным белком и 50 г холодной воды, ввести в бульон и кипятить 1 час. Овощи нарезать тонкими пластинками, поджарить (без жира) до коричневого цвета и положить в бульон за 40 минут до готовности. Готовый бульон процедить сквозь салфетку, очистить от жира и подавать к столу.

 

Костей трубчатых —100 г,

мяса для оттяжки — 50 г,

овощей сборных — 10 г,

1/5 яичного белка,

воды — 600 г.

 

Рис промыть, всыпать в кипящую воду и варить в течение 1 часа; затем процедить и добавить бульон. При подаче к столу в суп положить масло (куском). К супу можно подать гренки из белого хлеба.

 

Риса — 50 г,

масла сливочного — 5 г,

бульона мясного слабого—150 г,

воды—500 г.

 

Чернику вымыть, залить 350 г воды, кипятить 10—15 минут и затем на краю плиты настаивать 30 минут; после этого процедить, добавить сахар и лимонный сок и охладить. Рис разварить в оставшейся воде, вместе с жидкостью дважды протереть сквозь сито и соединить с настоем черники; подавать к столу с сухариками из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу. Суп должен быть комнатной температуры.

 

Черники сухой — 40 г,

риса — 30 г,

сахара — 15 г,

1/10 лимона,

хлеба белого — 50 г,

воды — 750 г.

 

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, после чего смешать с вареным рисом и мелко рубленым толченым чесноком, хорошо выбить, сделать 3—4 шарика и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

 

Мяса — 100 г,

 риса — 15 г,

масла сливочного — 10 г,

чеснока — 2г.

 

Мясо, очищенное от жира и сухожилий, пропустить три-четыре раза вместе с чесноком через частую решетку мясорубки, смешать с вареным рассыпчатым рисом, хорошо выбить; после этого выложить всю массу на влажную марлю, завернуть в виде колбасы, края марли завязать и на пару довести до готовности. Готовую колбасу вынуть из марли, разрезать на 2—3 куска и полить сливочным маслом.

 

Мяса говяжьего — 150 г,

риса — 15 г,

масла сливочного—10 г,

чеснока — 2 г.

 

Мясо куриное пропустить два-три раза через мясорубку вместе с половиной рисовой (вязкой) каши, хорошо выбить влажными руками, разделить на 2 части и придать каждой из них форму блина. На середину положить оставшуюся рисовую кашу, смешанную с рубленым крутым белком, края соединить, завернуть в виде пирожка и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

 

Куриного мяса — 120 г,

риса— 15 г,

сливочного масла — 10 г,

1/2 яичного белка.

 

Из риса и воды сварить вязкую кашу и охладить. Мякоть судака вместе с кашей и изрубленным чесноком пропустить два-три раза через частую решетку мясорубки, добавить 5 г растопленного масла, хорошо выбить влажной рукой, сделать 10—12 фрикаделек, на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом.

 

Судака — 120 г,

риса — 15 г,

масла сливочного — 15 г,

чеснока —2 г,

воды — 50 г.

 

Рис разварить в 150 г воды, слегка охладить, после чего сделать 10—12 фрикаделек, положить их на тарелку и залить киселем, приготовленным из красного вина, картофельной муки и остальной воды.

 

Риса — 50 г,

красного вина — 40 г,

сахара — 10 г,

картофельной муки — 3 г,

воды — 200 г.

 

Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице, всыпать в кипящий бульон, разварить до готовности, затем ввести желток, взбитый белок и 5 г растопленного масла; все это вымешать, выложить в формочку, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

 

Риса — 50 г,

бульона — 200 г,

масла сливочного — 10 г,

1/2  яйца.

 

Из риса и воды сварить вязкую кашу. Какао смешать с сахаром, ввести в кашу, хорошо вымешать, подать с маслом (куском).

 

Риса — 50 г,

какао — 5 г,

сахара — 5 г,

сливочного масла — 10 г,

воды — 250 г.

 

Рис разварить в воде и дважды протереть сквозь сито, затем прокипятить, добавить масло куском, вымешать и использовать как соус к отдельным блюдам (по назначению врача).

 

Риса — 15 г,

воды — 100 г,

масла сливочного — 10 г.

 

Белки взбить венчиком, добавить 50 г воды, вылить в формочку, смазанную маслом, и на паровой бане довести до готовности. Подать к столу с маслом (куском).

 

Белков яичных—3,

масла сливочного— 5 г.

 

Из манной крупы и 30 г воды сварить кашу и охладить. Творог (свежий, сухой) протереть сквозь сито, соединить с манной кашей, добавить желток, 5 г сахара и 5 г растопленного масла. Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в формочки, смазанные маслом, и на пару довести до готовности. Из вишни и 100 г воды, 10 г сахара и картофельной муки сварить кисель и горячим полить суфле.

 

Творога — 120 г,

крупы манной — 10 г,

масла сливочного — 10 г,

сахара — 15 г,

1/2 яйца,

вишни сухой — 25 г,

муки картофельной — 5г.

 

Чернику вымыть, залить водой, кипятить 10—15 минут, затем на краю плиты настаивать 10—15 минут; после этого процедить, добавить сахар, вскипятить, ввести картофельную муку, разведенную холодной кипяченой водой, и вымешать, после чего, не давая закипеть, снять с огня и добавить лимонный сок. Подавать к столу теплым.

 

Черники — 30 г,

муки картофельной -10 г,

сахара — 10 г,

1/10 лимона,

воды -300 г.

 

Рис промыть, залить стаканом воды, разварить, процедить, затем соединить с сахаром и крепким желудёвым кофе (1/2 стакана); все это вскипятить, добавить размоченный в холодной воде желатин, дать раствориться, после чего процедить, вылить в формочку и охладить.

 

Риса — 15 г,

кофе желудёвого — 5 г,

желатин — 3 г,

воды — 250 г.

 

Рис с водой разварить до мягкости и процедить, затем соединить с какао и сахаром, прокипятить и снова процедить (жидкости останется 1 стакан). По назначению врача можно добавить 25 г сливок.

 

Какао — 5 г,

риса — 10 г,

сахара — 10 г,

воды —300 г.